Wintersalat gegen Vitaminmangel
Wer nicht ordentlicht ißt, kann auch nichts leisten. Deshalb jetzt mal meinen Wintersalat:
- 1 Kopfsalat/ ausreichend Feldsalat/oder was auch immer
- 300 g Tomaten (am besten Kirschtomaten)
- 1 kleine Dose rote Bohnen (Kidney-Beans)
- 1 Zwiebel
- 2 Orangen
- 50g Parmigiano oder Grana Padano am Stück
Zubereitung:
- Salat putzen und waschen,
- Tomaten in Scheiben scheiden,
- Bohnen vom Kochwasser trennen und waschen,
- Zwiebel schälen, in feine Scheiben raffeln und mit Salz bestreuen, 10 Minuten stehen lassen, dann trocken tupfen (=ergibt leicht scharfe, saftige Zwiebelringe wie in Griechenland üblich)
- Orangen schälen und filettieren, Saft auffangen. Bei Bio-Orangen kann etwas Schale für die Sauce abgerieben werden.
- Parmigian (oder so …) mit der Raffel in Späne oder dünne Scheiben raffeln, über die Zutaten geben.
Sauce:
- Ausreichend gutes Bio-Olivenöl (laßt es Euch von Eurer Schwester aus Italien mitbringen, sonst geht auch anderes Olivenöl)
- wenig Essig (hier ist Geiz wirklich geil)
- Salz
- Pfeffer
- aufgefangener Saft der Orangen
- Senf
- 1-2 EL Pesto Genovese
- 1-2 Knoblauchzehen (zerkleinert)
Daraus eine sämige Sauce schlagen, über die Zutaten kippen und dann einfach mit 3-4 Personen reinknieen. Hinterher klappts umso besser mit PHP, HTML, CSS oder was auch immer.
vg Jörg
RSS